乡村振兴
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江西龙南:景村融合走好高质量乡村振兴发展路
旗袍主题的花漾年华民宿,温情主题的栖一树民宿,客家主题的逗一晚民宿……日前,记者走进江西省龙南市里仁镇正桂村,发现这里有着10家风格迥异的民宿,每家民宿都有着自己的特色。近年来,龙南市里仁镇坚持将村庄...
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江西大余:红色名村展新颜 遍地种满“振兴花”
江西省赣州市大余县南安镇梅山村是红色底蕴深厚的革命老区,同时也是江西第一批省级红色名村。随着春节临近,这个红色村落也开始热闹起来了,当地举办“赏梅·迎春”系列主题活动,吸引众多游客前来赏梅花、购年货、...
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江西遂川:创新种养模式 经济收益倍增
2023年1月18日,天气晴好,江西省吉安市级乡村振兴示范村——遂川县雩田镇东皋村,双发农牧业发展有限公司老总马文平穿着蓝色工装,正从羊圈走出来,兔年春节,他和妻子放弃回黑龙江过年,陪伴着心爱的山羊,青翠的...
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江西瑞金:没有围墙的红色博物馆
从“模范武阳”到“红井圣地”,从“大柏地战斗”到“长征第一山”……隆冬时节,记者走马红色资源星罗棋布的江西瑞金,仿佛走进一座没有围墙的红色博物馆。 近年来,江西省瑞金市以红色名村建设为抓手,深挖红色资源、...
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江西德安:探索打造“新时代文明实践+名人文化+乡村...
为破解新时代文明实践所(站)功能单一、条块分割现状,江西省九江市德安县把握省级重点文化体制改革基层观测点契机,以文塑旅、以文促产、以文优治,打造“新时代文明实践+名人文化+乡村旅游”新模式,实现文化赋...
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江西赣州蓉江新区:草莓红日子火 农户喜获幸福果
近日,在江西赣州蓉江新区潭东草莓基地内,奶油草莓香气扑鼻,前来采摘的游客纷至沓来,孩子拽着家长的手,迫不及待地钻进温室大棚里,寻找鲜嫩可口的草莓。 46岁的曾凡龙和家人一起打理这片草莓基地,他主要...
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江西丰城:挂面飘香满泉港 文化富民助振兴
近日,江西宜春丰城市泉港镇首届挂面文化节在西岸村顺利开幕。该镇12支参赛队伍欢聚一堂,切磋手工挂面制作技艺。 现场人头攒动,热闹非凡,不少观众慕名而来。伴随着群众的欢呼声,主持人向大家详细介绍了做...
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江西大余:科技助农正当时 乡村振兴添动力
高新技术赋能现代农业,特色产业带动乡村振兴。近年来,江西省赣州市大余县在江西农业大学的科技力量帮扶下,持续推动“科技+农业”发展,做大做强特色农业产业,进一步促进乡村产业振兴。 “今年木耳的品质跟去...
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江西德安:菌菇产业喜分红 村民增收迎新年
近日,在江西省九江市德安县爱民乡南山村村部,2022年菌菇分红大会正在火热进行中。村干部周凤龙认真的核对着分红名单,村民们则围坐在会议室,唠着家长里短,排队领取自己的工资,脸上洋溢着幸福的笑容。 “我...
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江西峡江:小香菇撑起“致富伞”
近年来,江西省吉安市峡江县桐林乡依托当地生态资源优势,发展生态香菇种植,不仅拓宽了村民增收致富渠道,还把小香菇做成了助推乡村振兴的大产业。 桐林乡发挥党总支引导、党员带头、能人带动作用,通过“党支...
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江西樟树:钱“存”入沃土 基地储农资
俗话说:“吃罢腊八饭,就把年货办”。眼下在江西省广大农村,很多返乡创业的“新农人”正忙着购买肥料、农药、种苗等农资,把钱“存”入沃土,让土生金,鼓起钱袋子,过上好日子。 走进江西省宜春市樟树市店下镇枫...
于都梓山酱油:传承儿时的味道
发布时间:2021/11/03 美食 浏览:34
秋风送爽,又到了一年蒸豆时节。
在江西于都,说起酱油,就不得不提到梓山酱油。对于于都人来说,童年的味道就是从一碗酱油拌饭开始的。据有关资料记载,明朝万历年间,坝老曾屋开山祖华台公在梓山结庐筑舍,始熬酱油,香飘千里,获誉乡里,清代时被列为贡品,至今已有四百多年历史。日前,记者前往梓山镇龙口村,在这个离县城不远的山村探访了一回“御酱坊”。
寻味:让梓山酱油回归本味
走进于都县御园春食品有限责任公司,远远就闻到了浓郁的酱油香。来自宽田乡龙泉村的邹端荣,这次从深圳回来,特地驱车前来:“是小时候的味道,太回味了,小时候只要用酱油拌个饭就能开心一整天,我要把家乡的特产推介出去,带给朋友尝尝。”
“对于梓山酱油,很多于都人是有感情的。这么多年,我算是完成了父亲的遗愿。”梓山酱油市级非遗传承人李煜说。
时光穿梭,回到二十世纪七十年代,李煜的父亲李咸祯被委派到刚刚成立的梓山酱油厂工作。师傅们看到李咸祯勤劳踏实,又有酿造酱油的手艺底子,就把各道工序要点手把手教给了他。
然而,李咸祯退休后的几年,梓山酱油厂因为种种原因没有经营下去,梓山酱油的商标也在岁月里流失。
把梓山酱油传承下去一直是李咸祯的愿望。他的孩子们默默把父亲的心愿藏在心里。李咸祯去世后,梓山酱油李氏第二代传人李玉成、李玉辉携李煜来到赣州酱油厂工作。李氏兄弟潜心求学,只为父亲手上传承的技艺不流失。2009年,李氏兄弟注册成立了梓山御酱坊(2018年注册为于都县御园春食品有限责任公司)。同时,李玉成带着李煜也回到了梓山镇龙口村。
梓山酱油属于纯手工酿造,对于手上功夫要求极其严格。尽管知道配方,多年来,李氏兄弟依然为寻回原味而不断努力。从2003年开始,李氏兄弟足迹遍布大江南北,遍访名师,向有名的传统酱油制作大师学艺。经过几年的尝试后,他们的“梓山酱油”被乡亲认可,吃过的人都纷纷竖起大拇指说:“梓山酱油又回来了。”
传味:让梓山酱油走向全国
“我们面临过资金的压力,也面临过技术的难题,最难的却是刚成立梓山御酱坊时销路打不开,囤了很多货。我就这样每天站在这个露天晒场上,眼睁睁地看着酱油蒸发,心里很不是滋味。”李煜说。
如何拓宽销路?2017年,李氏兄弟在几经周折下拿回了“梓山酱油”这个商标。李氏兄弟吃了定心丸,他们通过多种方式加大宣传,积极参加各种展销会,引进先进生产设备。通过一系列的技术革新和设备升级,梓山酱油于今年年初顺利通过验收,从传统小作坊生产过渡到规模化生产。同时,梓山酱油的名气也越来越大,晒缸也从原来的几十口增加到400多口。“打通发展瓶颈后,我们的年产量有望从原来的4万斤增加到50万斤,产值将达到600万元。”李煜说。
他们还开通线上销售渠道,线上销售额占了全部销售额的60%。电商负责人告诉记者:“梓山酱油品质好,自今年3月开通直播带货以来,每天的销量都在600斤以上。”
“受疫情影响,估计今年的几场展销会要延期了。”李煜告诉记者,梓山酱油就像他们的孩子一样,孩子要长大,就必须走出去。只有走出去“见大世面”,机会才会多。近年来,他们每年都会收到来自全国各地的参展邀请。“我们还会主动与各地联系对接参展,不断壮大自己。”李煜说。
为提升酱油品质,于都县御园春食品有限责任公司流转了30余亩土地种植富硒大豆,与周边乡镇的种植户签订了收购合作协议,从原材料源头上严把质量关。有了可靠的质量“屏障”,梓山酱油于2019年获得“江西老字号”荣誉称号,其酿造技艺于2020年被列为“赣州市非物质文化遗产”。