乡村振兴
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江西龙南:景村融合走好高质量乡村振兴发展路
旗袍主题的花漾年华民宿,温情主题的栖一树民宿,客家主题的逗一晚民宿……日前,记者走进江西省龙南市里仁镇正桂村,发现这里有着10家风格迥异的民宿,每家民宿都有着自己的特色。近年来,龙南市里仁镇坚持将村庄...
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江西大余:红色名村展新颜 遍地种满“振兴花”
江西省赣州市大余县南安镇梅山村是红色底蕴深厚的革命老区,同时也是江西第一批省级红色名村。随着春节临近,这个红色村落也开始热闹起来了,当地举办“赏梅·迎春”系列主题活动,吸引众多游客前来赏梅花、购年货、...
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江西遂川:创新种养模式 经济收益倍增
2023年1月18日,天气晴好,江西省吉安市级乡村振兴示范村——遂川县雩田镇东皋村,双发农牧业发展有限公司老总马文平穿着蓝色工装,正从羊圈走出来,兔年春节,他和妻子放弃回黑龙江过年,陪伴着心爱的山羊,青翠的...
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江西瑞金:没有围墙的红色博物馆
从“模范武阳”到“红井圣地”,从“大柏地战斗”到“长征第一山”……隆冬时节,记者走马红色资源星罗棋布的江西瑞金,仿佛走进一座没有围墙的红色博物馆。 近年来,江西省瑞金市以红色名村建设为抓手,深挖红色资源、...
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江西德安:探索打造“新时代文明实践+名人文化+乡村...
为破解新时代文明实践所(站)功能单一、条块分割现状,江西省九江市德安县把握省级重点文化体制改革基层观测点契机,以文塑旅、以文促产、以文优治,打造“新时代文明实践+名人文化+乡村旅游”新模式,实现文化赋...
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江西赣州蓉江新区:草莓红日子火 农户喜获幸福果
近日,在江西赣州蓉江新区潭东草莓基地内,奶油草莓香气扑鼻,前来采摘的游客纷至沓来,孩子拽着家长的手,迫不及待地钻进温室大棚里,寻找鲜嫩可口的草莓。 46岁的曾凡龙和家人一起打理这片草莓基地,他主要...
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江西丰城:挂面飘香满泉港 文化富民助振兴
近日,江西宜春丰城市泉港镇首届挂面文化节在西岸村顺利开幕。该镇12支参赛队伍欢聚一堂,切磋手工挂面制作技艺。 现场人头攒动,热闹非凡,不少观众慕名而来。伴随着群众的欢呼声,主持人向大家详细介绍了做...
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江西大余:科技助农正当时 乡村振兴添动力
高新技术赋能现代农业,特色产业带动乡村振兴。近年来,江西省赣州市大余县在江西农业大学的科技力量帮扶下,持续推动“科技+农业”发展,做大做强特色农业产业,进一步促进乡村产业振兴。 “今年木耳的品质跟去...
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江西德安:菌菇产业喜分红 村民增收迎新年
近日,在江西省九江市德安县爱民乡南山村村部,2022年菌菇分红大会正在火热进行中。村干部周凤龙认真的核对着分红名单,村民们则围坐在会议室,唠着家长里短,排队领取自己的工资,脸上洋溢着幸福的笑容。 “我...
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江西峡江:小香菇撑起“致富伞”
近年来,江西省吉安市峡江县桐林乡依托当地生态资源优势,发展生态香菇种植,不仅拓宽了村民增收致富渠道,还把小香菇做成了助推乡村振兴的大产业。 桐林乡发挥党总支引导、党员带头、能人带动作用,通过“党支...
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江西樟树:钱“存”入沃土 基地储农资
俗话说:“吃罢腊八饭,就把年货办”。眼下在江西省广大农村,很多返乡创业的“新农人”正忙着购买肥料、农药、种苗等农资,把钱“存”入沃土,让土生金,鼓起钱袋子,过上好日子。 走进江西省宜春市樟树市店下镇枫...
舌尖美食:丰城野葛滑汆
发布时间:2021/09/08 美食 浏览:42
“野葛滑汆(cuān)”这道美食,实际上是两样宝贝的美丽组合。所以在介绍这道美食之前,作者先带你走进江西省丰城市,认识这两样宝贝。
第一样宝贝是山里的宝,那就是野葛。年少印象中的葛,是数茎藤蔓,与菖蒲、艾叶一道,映衬着五月端阳节。那东西山里坡地、沟渠道旁绿意弥漫,紫色的葛花格外打眼。后来读到《诗经》:“彼采葛兮,一日不见,如三月兮……”总觉得时光不应为思念停留,日子当如芭蕉,或粗犷或细腻,即便是落拓空旷也绝不纠缠。但命中注定有某些东西是绕不过去的,如野葛。
毕业走上讲台每周二十多节课,每受咽干喉痛困扰,什么药吃过都不见效。母亲给我野葛粉:“平时每天吃点吧,清热解毒退凉……”
“真有这么神吗?”我将信将疑。但还是按照母亲的嘱咐,每天挑两调羹,先用冷开水调匀,再缓缓将滚烫的开水如线状注入,“哗哗哗”不住地搅,看着白色漩涡一圈一圈渐渐变灰成糊状,一杯葛粉羹就调好了。葛粉羹既没有板蓝根的药味也不似金钟菩提的奇苦,口感温润甘甜,不一会,感觉喉部舒畅多了。后来吃葛粉羹慢慢坚持竟成了习惯。算起来二十来年能坚持站在讲台上,葛粉功劳实在不小。
第二样宝贝是民间的宝,那就是“滑氽”。“滑氽”在丰城已然是一道独具特色的小食,秀市镇及周边一带家家户户都会做。首先剁好肉馅,拌上红薯粉及其他佐料。用大锅将水烧开,将拌成羹状的食材放到滚烫的开水中“氽”。几分钟后,食材凝结并浮起至水面,“滑氽”就熟了。
用红薯粉调制的“滑氽”口感虽说不错,但吃多了容易腹胀。后来我一时兴起,用野葛粉代替红薯粉调制“滑氽”,用同样的烹饪方法竟然做成了。尝一尝,味道妙极了,并且饱胀之感也没有,食欲不振时吃两碗倒是提神。
但问题来了:两者价位相差悬殊,且红薯粉易得,野葛粉不常有啊!
葛根不像萝卜、红薯拔起来容易,它简直就是深藏于地下的隐士。每年冬天农事闲下来时,勤劳的村里人就会荷锄上山,早上出门,有时带好中餐晚上回来。看准那比大拇指粗的藤茎打圈挖,小心顺着根势深入下去。挖的圈径达一米,当葛根露出一点点时,再小心地用手扒。做到不折断,不破皮,真是够费功了。然后涮皮清泥,压榨浸泡,漂洗沉淀,碾碎晒干,工序一道道委实繁杂。
记得小时候,村里勤快的大婶,每年挖来的葛根,能制得十几公斤干葛粉就很可观了。本家大娘如今七十多岁了,还坚持上山去挖:“好东西晒干了,藏一些,年份越久越好。”作为“植物黄金”,野葛粉是深得老家人喜爱的,一些留给自己冲泡,一些当珍贵礼物馈赠。像“野葛滑汆”这种奢侈的吃法,只能偶然为之。要知道一条成形的葛根要三四年才能长成啊!
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