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江西宜春袁州区:老赵的致富酒

发布时间:2022/05/21 乡村振兴 浏览:52

在风景秀丽的江西省宜春市袁州区天台镇兆甲坊村,当地村民酷爱红薯酒。天台红薯酒有着悠久的历史,且酿造工艺愈加精湛,这是当地数代酿酒人汗水与智慧的结晶。一谈到红薯酒,当地村民们对赵春方一家三代传承酿造的红薯酒更是赞不绝口。

59岁的赵春方如往常一样起早忙碌起来,准备对近期刚酿出的红薯酒进行催陈过滤。

“上是铁,下是铁,中间木对接,朱(竹)家里过,谭(坛)家里接……”无需刻意去记,一首首打油诗如顺口溜似的从他嘴里脱口而出。“有些人对红薯酒的红薯味不适应,经过多次尝试,我发现将酒体催陈过滤后,能够明显减少红薯味,使口感更加醇厚……”赵春方一边说,一边从酒坛里舀出一勺红薯酒。

赵春方精湛的酿酒技艺是他一家三代传承下来的。20世纪70年代,赵春方祖父那一辈就开始酿制红薯酒,随着时代的变迁,很多村民都选择了外出务工,不愿意接触这项技艺。为了将这份技艺传承下去,赵春方决心接过父辈们的“接力棒”。于是,老式的酿酒设备成了他的劳动工具,他也把大多数精力用在了酒质改良上。

走进藏酒房,清冽的酒香扑鼻而来,里面摆放着大大小小的密封酒坛。这几年,赵春方四处学习如何改良酒曲,提升酒的品质,探索出一道独家秘方——用一种将10余种中草药糅合制作而成的特有酒曲(药)和富含淀粉的天然食材红薯巧妙结合,酿制出醇香甘爽的红薯酒,口感纯正、口味独特,受到当地村民的喜爱。他家酒的产量也逐年上升,仅去年一年产销量达1000多公斤。同时,他还带动周边几户村民合作生产了2500多公斤红薯酒。

去年以来,在当地政府的引导下,赵春方和他的伙计们也搭上了乡村振兴这趟快车——为解决往年因气候干旱等因素导致红薯产量低的问题,村“两委”筹集资金对村内水库进行修缮,大力开展高标准农田建设。为打开红薯酒的销路,当地干部积极对接宜春中心城区及周边酒坊,还依托电商平台进一步拓宽销售渠道。“为强化品牌意识,目前村委正着手成立专业合作社,在保留古法酿造技艺的前提下,统一对外营销,提升产品附加值。”兆甲坊村党支部书记赵和华说道。

老祖宗的手艺不能丢,靠劳动创造财富的精神更不能丢。赵春方始终坚信这点。“有了政府的支持,今年,我想带动更多的村民参与进来,努力产出4000公斤红薯酒,用我们的双手实现增收致富。”谈及今后打算,赵春方目光坚定,那笑容如红薯酒一般甜。