乡村振兴
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江西龙南：景村融合走好高质量乡村振兴发展路
旗袍主题的花漾年华民宿，温情主题的栖一树民宿，客家主题的逗一晚民宿……日前，记者走进江西省龙南市里仁镇正桂村，发现这里有着10家风格迥异的民宿，每家民宿都有着自己的特色。近年来，龙南市里仁镇坚持将村庄...
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江西大余：红色名村展新颜 遍地种满“振兴花”
江西省赣州市大余县南安镇梅山村是红色底蕴深厚的革命老区，同时也是江西第一批省级红色名村。随着春节临近，这个红色村落也开始热闹起来了，当地举办“赏梅·迎春”系列主题活动，吸引众多游客前来赏梅花、购年货、...
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江西遂川：创新种养模式 经济收益倍增
2023年1月18日，天气晴好，江西省吉安市级乡村振兴示范村——遂川县雩田镇东皋村，双发农牧业发展有限公司老总马文平穿着蓝色工装，正从羊圈走出来，兔年春节，他和妻子放弃回黑龙江过年，陪伴着心爱的山羊，青翠的...
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江西瑞金：没有围墙的红色博物馆
从“模范武阳”到“红井圣地”，从“大柏地战斗”到“长征第一山”……隆冬时节，记者走马红色资源星罗棋布的江西瑞金，仿佛走进一座没有围墙的红色博物馆。 近年来，江西省瑞金市以红色名村建设为抓手，深挖红色资源、...
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江西德安：探索打造“新时代文明实践+名人文化+乡村...
为破解新时代文明实践所（站）功能单一、条块分割现状，江西省九江市德安县把握省级重点文化体制改革基层观测点契机，以文塑旅、以文促产、以文优治，打造“新时代文明实践+名人文化+乡村旅游”新模式，实现文化赋...
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江西赣州蓉江新区：草莓红日子火 农户喜获幸福果
近日，在江西赣州蓉江新区潭东草莓基地内，奶油草莓香气扑鼻，前来采摘的游客纷至沓来，孩子拽着家长的手，迫不及待地钻进温室大棚里，寻找鲜嫩可口的草莓。 46岁的曾凡龙和家人一起打理这片草莓基地，他主要...
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江西丰城：挂面飘香满泉港 文化富民助振兴
近日，江西宜春丰城市泉港镇首届挂面文化节在西岸村顺利开幕。该镇12支参赛队伍欢聚一堂，切磋手工挂面制作技艺。 现场人头攒动，热闹非凡，不少观众慕名而来。伴随着群众的欢呼声，主持人向大家详细介绍了做...
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江西大余：科技助农正当时 乡村振兴添动力
高新技术赋能现代农业，特色产业带动乡村振兴。近年来，江西省赣州市大余县在江西农业大学的科技力量帮扶下，持续推动“科技+农业”发展，做大做强特色农业产业，进一步促进乡村产业振兴。 “今年木耳的品质跟去...
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江西德安：菌菇产业喜分红 村民增收迎新年
近日，在江西省九江市德安县爱民乡南山村村部，2022年菌菇分红大会正在火热进行中。村干部周凤龙认真的核对着分红名单，村民们则围坐在会议室，唠着家长里短，排队领取自己的工资，脸上洋溢着幸福的笑容。 “我...
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江西峡江：小香菇撑起“致富伞”
近年来，江西省吉安市峡江县桐林乡依托当地生态资源优势，发展生态香菇种植，不仅拓宽了村民增收致富渠道，还把小香菇做成了助推乡村振兴的大产业。 桐林乡发挥党总支引导、党员带头、能人带动作用，通过“党支...
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江西樟树：钱“存”入沃土 基地储农资
俗话说：“吃罢腊八饭，就把年货办”。眼下在江西省广大农村，很多返乡创业的“新农人”正忙着购买肥料、农药、种苗等农资，把钱“存”入沃土，让土生金，鼓起钱袋子，过上好日子。 走进江西省宜春市樟树市店下镇枫...
江西乐平：点“豆”成金，小豆腐乳撑起百万元产业
发布时间：2021/12/14 乡村振兴 浏览：36
因独特的自然气候和水质，加之传统的生产工艺，造就了色鲜味美、香润可口的高家镇豆腐乳，现已成为江西省乐平市培育的支柱产业之一，也是高家镇的一张亮丽名片，村民的致富梦随之点亮。看似不起眼的大豆与卤水相遇，撑起了一个年产值超过百万元的大产业。
近日，记者在江西省乐平市高家镇采访看到，在高家镇高家村的豆腐乳制作坊里，几名村民正在有条不紊按照工序制作。
“别看豆腐乳小，加工工艺也是相当讲究的，需要磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花、压榨、制坯等数十道工序。”谈起豆腐乳加工工艺，有着30多年制作豆腐乳经验的村民高兰枝滔滔不绝。他说，豆腐乳的制作工序复杂，每道工序都要做到精致，不能偷工减料，所有工序基本上靠手工操作，所以他每天凌晨4时多就要起床做豆腐乳。
豆腐乳制作遵循古法工艺，只有冬季三个月的时间可以生产，过程中需要严格控制温度、湿度，才能达到最好的口味和营养。其间，豆腐经发酵，长满益生菌丝，洒上高度白酒，用大豆、辣椒、食用盐、芝麻油、五香粉等配料腌制，开始长达180天的自然发酵，最后以芝麻油封口装瓶装罐。
高家镇党委书记高翔介绍道，高家镇豆腐乳有着200多年的历史，风味纯正、味道鲜美，具有“细、软、鲜、香”的特点，深受广大消费者喜爱。
对离家的人来说，豆腐乳饱含了家的味道，或许是因为食材皆是来自本地农家自产，再用祖祖辈辈心口相传的传统手工艺制作而成。这味道里，不仅凝聚了中国人的感情，更浓缩了当地的风土人情，是根植于内心的记忆与乡愁。
据不完全统计，目前，高家镇豆腐乳产业一年生产量达到10万坛，生产总值超过360万元。从制作豆腐到加工成豆腐乳再到销售，整个产业共带动1000多人就业。
回顾从小作坊到食品生产企业的发展，高家村村民高火良说：“以前根本没想到这小小的豆腐乳能赚大钱。”
小小豆腐乳，延长产业链。不断发展壮大的豆腐乳产业，逐渐成为高家镇的支柱产业。搭上了豆腐乳产业的顺风车，作为豆腐乳生产制作的必备原料，辣椒、黄豆、芝麻等逐渐成为周边乡镇农民发展种植业的首选。
同时，豆腐乳生产中产生的大量豆腐渣是养猪的好饲料。村民们利用豆腐渣扩大养猪规模，逐步形成了一条“种豆种辣椒+豆腐乳生产+养猪+沼气+种蔬菜果树”的以豆腐乳生产为中心环节的豆腐乳产业链，各环节相辅相成，村民通过这条环环相扣的产业链，实现环环增收。
下一步，当地政府计划引导相关生产企业、家庭作坊成立专业合作社，通过改进生产工艺、开发优质产品、延伸产业链条、提升附加值，加快向新型产业发展模式迈进的步伐，壮大豆腐乳产业规模，让黄豆成为助农增收的“黄金豆”，让高家豆腐乳香飘四方。
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